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在家做重庆红油麻辣火锅底料 自制火锅底料,健康又好吃

来源:网络 2020-02-03 浏览:

配料和香料:

菜籽油:300g,牛油:200g,七星辣:适量,红二荆条:适量,子弹头辣椒:适量,灯笼辣椒:适量,大红袍花椒:适量,蒜:适量,姜:适量,丁香:适量,茴香:适量,香叶:适量,酒酿:2小勺,冰糖:一小块,草果:1个,桂皮:适量,八角:1个,红油豆瓣酱:2勺,香果:1个,甘松:适量,山奈:1片,白酒:少许。

麻辣<a href=http://www.aihuoguo.com/e/tags/?tagname=%E7%81%AB%E9%94%85%E5%BA%95%E6%96%99 target=_blank class=infotextkey>火锅底料</a>

家用麻辣火锅底料做法步骤:

1、将各类干辣椒(不同辣椒的辣度及香味不同,最好混合使用,自行根据口味调节)洗干净后用水煮十分钟。
2、捞出煮好的辣椒,切碎成糍粑辣椒,备用。
3、切好各类配料,将干香料洗净后用料酒泡发(香料不能放太多,否则会有苦味),切好一点干辣椒圈备用。
4、将菜籽油放入锅中烧热,加入牛油熬化。然后放冰糖炒化。
5、将糍粑辣椒加入油中,不停搅拌,注意用小火,防止糊锅。
6、加入红油豆瓣酱
7、加入姜末蒜末,注意炒制过程中一定要不停搅拌哦~炒十分钟。
8、加入泡发的香料。继续炒制十分钟。加入白酒少许。
9、加入酒酿,继续炒制,直至锅内水分快蒸干时,加入之前备好的干辣椒圈,继续炒制一会即可出锅。